[Бранд]

Аха, ну вот и понятно, почему этот чай пахнет сливками

"Молочный Улун
ароматизированный полуферментированный чай
Состав: байховый листовой зеленый чай, ароматизатор идентичный натуральному «молоко»."
china-tea.ru/catalogue/chernj_drakon/id/51

P.S. Да, они не все снабжены чем-то "идентичным натуральному", некоторые - вполне натуральными молочно-сливочными экстрактами, добавленными при ферментации. Вкус на самом деле не в чистом виде чая, а чая с молоком

@настроение: сегодня я трепло

Comments

[Dr. Dormouse]

Бранд, нууууу, это с ароматизаторами! А у меня сейчас есть такой же, но натуральный.

И вообще, у нас в Питере есть такое секретное место, там настоящий китайский чай, мои знакомые возят. Вкуснотища! Хочешь?

[Hali]

это неправильный какой-то Улун. В правильный никаких ароматизаторов не добавляют же.)

[Brand Bariman]

Бранд, первый раз слышу. если бы был ароматизатор, вкус терялся бы после первой заварки. а так, вкус появляется после второй.

[Бранд]

Dr. Dormouse,

А у меня сейчас есть такой же, но натуральный.

Hali,

это неправильный какой-то Улун. В правильный никаких ароматизаторов не добавляют же.)

Добавляют "В процессе обработки добавляются сливочные экстракты", он все же не сам такой растет, судя по тому, что прочел в разных местах В настоящий добавляют настоящую молочную сыворотку, в ненастоящий - ненастоящую Это действительно не запах самого чая

[Бранд]

Brand Bariman, Смотря как добавлять

[Мисс Жуть]

Бранд, а у тебя что, такой есть, как по ссылке?

[Бранд]

Мисс Жуть, Нету, это я просто полез читать )

[Rubinstain]

Бранд,
Я не по теме, сорри. :-)))

почему этот чай пахнет сливками

Ваши пальцы пахнут ладаном, и в ресницах спит печаль... (с)

[Мисс Жуть]

Бранд, ааа ) Ну, у каждой фирмы свой подход ) В Кофейной кантате, например, говорят об ароматизации молочной сывороткой или внезапно соком незрелого ананаса

[Бранд]

Rubinstain, )

Мисс Жуть, А тут не про фирму ) А вообще про создание этого сорта
elitnii-chai.ru/chai-molochnii-ulun.html

"Огненный Цветок с Молочным Ароматом, известный больше под названием чай «Молочный улун», стал, на сегодня, очень популярным и востребованным сортом.(...)
Белый Цветок был создан в стенах Опытной Чайной Станции под грифом №TTES-12. В исследованиях лаборатории использовали свойство чая присваивать и удерживать запахи. Для разнообразия ряд экспериментов разбавили паровой обработкой листа молочным экстрактом. Чай получился мягким, с выраженными карамельными нотками, и такой вкус как никакой другой пришелся по душе именно европейскому потребителю".


Повсюду в справочниках молочный улун проходит в разряде "ароматизированные улуны"

[Бранд]

Мисс Жуть, Есть другой источник, который уверяет, что на самом деле эту чаю тыщи лет, но все равно: "Секрет этого сорта чая заключается в том, что на этапе ферментации используют свежие сливки, которые придают чайному листу душистый аромат горного молока и мягкий, чуть заметный сливочный привкус".
chaykatea.ru/product/molochnii-ulun-otbornii

[Мисс Жуть]

Бранд, ну ежу понятно, что чайный лист молоком по доброй воле пахнуть не будет ) Вопрос только в том, чем его обработают - натуральным молоком или "идентичным натуральному" ароматизатором )

[Бранд]

Мисс Жуть, А сок незрелого ананаса - это и правда круто )
Пожалуй, надо наведаться в Кофейную Кантату

[Мисс Жуть]

Бранд, да ты даже в сидральню никак наведаться не можешь Я вон уже даже на работу вышла...

[Бранд]

Мисс Жуть, Угу, теперь завтра у нас генеральная предрождественская уборка Наверное, до восьмого (Хотя, может быть, удастся выбраться и седьмого).
А мимо Кофейной Кантаты я пробегал уже сегодня

[Мисс Жуть]

Бранд,

Spoilers!

А я кантатского тебе в подарок уже купила маленький пакетик... )

[Бранд]

Мисс Жуть, Спасибо

[Бранд]

Мисс Жуть, Тут даже восьмого Диего и Аль Бэнди туда хотят Пойдем небольшой бандой?

[Мисс Жуть]

Бранд, пойдем )

[Hali]

то, что конкретно эта компания честно признается, как именно они приготовили данный чай, делает им честь. И тем не менее:

"

чай не очень высокого качества или нераспроданный урожай, оставшийся после рыночных торгов, помещается в огромные металлические емкости. В такие емкости засыпают по нескольку тонн чая. Потом этот чай еще и обрабатывается ароматизаторами, которые «идентичны натуральным», все это тщательным образом перемешивается и вылеживается.

Некоторые считают, что в процессе приготовления листья этого чая специально вымачивают в молоке.

Но это конечно не так. Этот чай никогда даже близко не находится с молоком. Аромат этого чая создает сама природа. А в процессе обработки чая, благодаря специальной технологии этот вкус только усиливается.

В европейских странах, чай стал настолько популярен, что пользуется спросом даже больше, чем в Китае. В результате он превратился в повседневное явление. Молочный улун продается во многих крупных супермаркетах и стоит довольно недорого. Но, покупая такой чай в крупном магазине, вы должны понимать, что на самом деле вы приобретаете не совсем Молочный улун в полном смысле этого слова.

Дело в том, что чай не очень высокого качества или нераспроданный урожай, оставшийся после рыночных торгов, помещается в огромные металлические емкости. В такие емкости засыпают по нескольку тонн чая. Потом этот чай еще и обрабатывается ароматизаторами, которые «идентичны натуральным», все это тщательным образом перемешивается и вылеживается. Вот и все – получился тот самый «массовый молочный улун»."

(с) tejnica.lv/molochnyj-ulun/ и еще кучка источников

Я так поняла, порывшись, что есть три способа "приготовления молочного улуна":
1) тот самый чай, который сам по себе имеет тонкий молочный аромат
2) чай, листья которого так или иначе обрабатываются молочным ферментом
3) чай, который ароматизируют искусственными ароматизаторами

В отечественных чайных магазинах продают то ли (1), то ли (2). Судя по цене - наверное, все-таки (2).

[Бранд]

Hali,

1) тот самый чай, который сам по себе имеет тонкий молочный аромат

Такого на самом деле нет, есть легенда о нем (вернее о том, что его поливают молоком, пока он растет)

В обычных энциклопедических данных - нет такого, есть сорт, который очень хорошо впитывает другие запахи и идеально подходит для качественной ароматизации Чем и пользуются - если по-настоящему, то в период обработки-ферментации, если не по-настоящему, то чем придется потом, и неважно по какому сорту

[Hali]

Возможно, это и легенда, не буду спорить. Но в любом случае я была права на счет ароматизаторов. =)

[Бранд]

Hali, В смысле - насчет искусственных Искусственные - да, не всегда присутствуют. Но сорт, подходящий дл яароматизации предполагает ароматизацию, пусть и естественными и хорошими компонентами. Это не родной вкус сорта чая
Так что все тут правы